Plněné papriky v rajské omáčce

Počeštělá verze maďarské "Töltött paprika". Je to pracnější jídlo a potrvá zhruba 2,5 hodiny i s přípravou a upečením. Nějak mi za ta léta vaření připadla tahle varianta s pečením paprik jednodušší, než je vařit v hrnci a proto jsem jí začala takhle připravovat.

Plněné papriky se nejčastěji vaří koncem léta a na podzim, kdy jsou relativně levné, je jich dostatek a je možné si vybrat vhodné druhy. Nejlepší jsou, alespoň podle mého názoru, papriky se středně silnou stěnou, rovnoměrné a střední velikosti. Pokud nechcete ale jídlo pálivé, dávejte pozor už při nakupování, abyste nekoupili papriky pálivé.  Vyplatí se udělat více porcí omáčky i paprik a část jídla uložit do mrazničky pro pozdější použití.

RECEPT na 4 litry omáčky

Co potřebujeme:  13 paprik  necelé kilo mletého masa  1 cibule  sůl  pepř 

majoránka mletá sladká paprika  (1 vajíčko)  hrneček uvařené rýže

Na omáčku /asi 4 litry/:  2 cibule  3 lžíce sádla (tuku)  3 lžíce hladké mouky  sůl  1 lžička/i více/ cukru krupice  1 lžička skořice 5 kuliček nového koření

4 bobkové listy  2 kuličky celého pepře  2 - 3 krabice 500gr rajčatového pyré 

PŘÍPRAVA 

Z paprik opatrně odstraníme stopku a semeník - paprika musí zůstat vcelku, aby se dala plnit nádivkou. Stopkou pak přiklopíme naplněné papriky. Očištěné papriky samozřejmě omyjeme a necháme okapat. Na přípravu náplně můžeme použít prakticky jakékoliv mleté maso (lze nahradit i sójovým masem), osolit a okořenit jej (stačí pepř a paprika, ale lze také použít koření na mletá masa), přidat vajíčko a promíchat. Nastavit náplň lze například přimícháním vařené rýže. Někdo zase přidává kostičky uzeného masa. Na pánvi si osmahneme cibulku, na ní vložíme maso a opečeme. Na konec přidáme rýži, smícháme a odstavíme z plotny. Necháme trochu vychladnout a hotovou nádivkou naplníme papriky (pomáháme si lžičkou, kterou náplň stlačujeme).

Příprava omáčky: 

Oloupeme si cibuli a pokrájíme ji na kostičky. V kastrolu si rozpálíme 3 lžíce tuku (olej, sádlo) a cibuli na něm lehce osmahneme. Přidáme hladkou mouku a vytvoříme cibulovou jíšku. K ní přimícháme rajčatový protlak a koření. Za stálého míchání ředíme postupně vodou, až vznikne omáčka požadované hustoty. Necháme ji asi 10 minut povařit, vyjmeme z ní bobkový list a rozmixujeme jí, aby byla hladká.  Naplněné papriky naskládáme do pekáčku a zalijeme rajskou omáčkou. Vložíme zhruba na hodinu do trouby na 150 stupňů. Když se papriky připečou na povrchu, vůbec to neškodí. Můžeme je i během pečení obrátit.

Podáváme s těstovinami, rýží nebo houskovým knedlíkem.