Bramborová roláda s uzeným masem a karamelizovanou cibulkou

Voila! Voila! Moje první povedené bramborové těsto!

No prostě nemůžu umět všechno a proto jsem se bramborovému těstu vyhýbala celý život. Moje pokusy dopadly děsivě, buď to byla kaše a nebo neidentifikovatelná hmota.

Jednou to přijít muselo! Našla jsem totiž založený recept ve staré kuchařce, asi babiččin.

A tak jsme si pochutnali na naprosto dokonalém jídle.

Co potřebujete na bramborovou roládu(zhruba 2 rolády - 20 knedlíků):

• 1 kg brambor

• 300 g polohrubé mouky(někdy víc)

• 4 vejce

• solamyl/1 lžíce/

• sůl

• mouka na vyválení

Nádivka

• 500g salámu nebo uzeného masa, kdo chce víc, dá víc..

• 2 větší cibule

• pepř, sůl

Postup:

Salám a cibuli nasekáme najemno. Na oleji osmahneme cibuli a když začíná zlátnout, tak přidáme salám. Trochu společně osmahneme a dochutíme solí a pepřem.

Uvaříme brambory ve slupce a oloupané a ychladlé brambory nastrouháme přímo na vál, přidáme polohrubou mouku, sůl, solamyl a vejce. Vše smícháme a zpracujeme v hladké a vláčné těsto.

Těsto rozválíme na pomoučeném vále na placku asi 0,5cm a potřeme nádivkou.

Potom placku s nádivkou srolujeme jako roládu a přendáme na mikrotenovou folii. Zabalíme a buď

okraje rolády upevníme provázkem nebo jen uděláme uzel na folii. Když zauzlujeme jeden konec, trochu roládu "naklepeme" do folie, aby byla pěkně napevno.

1 ks rolády vložíme do vroucí vody a zvolna vaříme asi 20 minut./z každé strany/. Pamatujte, že čím větší roláda bude, tím déle se vaří. Radila bych, abyste jí nechali o chvíli déle, aby se provařila i uvnitř. Mě se to nepoprvé nepovedlo a tak jsem jí znovu zabalila a dala ještě na 10 min. do vody. Jinak, než že jí rozkrojíte, nezjistíte, jestli je uvnitř vařená. Samozřejmě krájím nití!

Po uvaření odstraníme folii a roládu nakrájíme na plátky.

Podáváme s kysaným zelím nebo špenátem, jak kdo má rád.

Co je ovšem na tom všem nejlepší je moje karamelizovaná cibulka. Jednou za čas si nakrájím třeba dvě kila cibule a smažím a smažím a pak si jí nechám ve sklenici v lednici. K podobným jídlům, jako jsou bramborové knedlíky je dokonalá, ale přidávám jí třeba i do hamburgrů.

Jak na to:

Sladká, restovaná karamelizovaná cibule

• 1 kg červené cibule, nakrájené na jemnější kolečka

• 4 lžíce olivového oleje

• 3 lžíce másla

• 3 lžíce bílého cukru

• 2 lžíce tmavě hnědého cukru

• 2 lžíce sherry nebo koňaku

• 1/4 lžičky soli

• 1/4 lžičky pepře

Cibulku nakrájejte na jemnější kolečka.

Máslo a olivový olej rozpusťte ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. 3 lžíce másla spolu se 2 lžícemi oleje rozehřejte v dostatečně velké pánvi. mělo by to trvat asi 2-3 minuty. Rozmíchejte, aby se směs dobře spojila.

Smažte cibuli, dokud nezačne měknout. Bude to trvat asi 5 minut. Pak k cibuli přidejte 2 lžičky bílého cukru.

Smažte oslazenou cibuli dalších 20 minut nebo více a při tom seškrabujte ode dna pánve přichycené hnědnoucí kousky, aby se nepálily. Udělejte si uprostřed pánve malé místečko a přidejte dvě lžíce hnědého cukru, který nechte rozpustit. Pak už jen promíchejte a sledujte, aby se ta dobrota nepřipálila.

Jakmile bude cibule měkká a sladká, máte hotovo.

Co já mám nejradši je nechat knedlíky vystydnout a pak je opéct na sádle na pánvi.. áááách.. to je pak mazec! Tak se inspirujte a dobrou chuť.