Mečoun

Hladký a proudnicově zašpičatělý ocas mečouna  tvoří pevné svalstvo. Tímto fantastickým dílem přírody se tento druh proslavil hlavně mezi kuchaři - a kvůli němu se ocitl před vyhynutím. Tělo je drsné, ale nemá šupiny. Je to až 455 cm dlouhá a téměř 650 kilogramová ryba žijící v oceánech do hloubky až 800 m. Často vyskakuje nad hladinu. Plave rychlostí až 100 km/h. Mečoun je ryba velmi bohatá na omega 3 mastné kyseliny. Celkově zároveň obsahuje velmi málo tuků, proto je vhodná i pro dietní pokrmy.

Doporučená příprava je velmi krátká,  aby maso zůstalo šťavnaté.

Inspiroval nás recept italského šéfkuchaře a restauratéra Maurizia Marina, pocházejícího ze Sicílie. Vařil v několika evropských metropolích a po roce 1989 se natrvalo usadil v ČR. Ve svých pražských restauracích hostil mj. dalajlámu, Monicu Bellucci či Alaina Delona.

Ingredience:

1 filet mečouna

stroužek česneku 3 g oregána citron olivový olej

Filet potřeme ingrediencemi a necháme asi 20 minut marinovat. Poté opečeme po obou stranách.

Co k tomu více říci? Prostě ryby se musí rychle opéct a rychle sníst:-). Přejeme dobrou chuť. Recept je vynikající.